​Um mocktail é um cocktail sem álcool. A palavra resulta da junção de mock (imitar ou fingir) com cocktail. São bebidas que oferecem a mesma experiência visual, a mesma complexidade de sabores e a mesma sofisticação dos cocktails clássicos, mas sem álcool.
 
INGREDIENTES (PARA 4 COPOS)
4 colheres de chá de gengibre fresco ralado
¼ de chávena de sumo de lima
2 colheres de sopa de mel de rosmaninho (ou multifloral aromático)
Flocos de malagueta q.b. (opcional)
2 chávenas de água com gás
 
PREPARAÇÃO
Numa tigela, misturar o gengibre, o sumo de lima, o mel e os flocos de malagueta e deixar repousar entre 3 a 4 minutos. Encher 4 copos com cubos de gelo e, com a ajuda de um coador de rede fina, verter a mistura de gengibre e lima sobre o gelo, distribuindo-a pelos copos. Completar cada copo com água com gás e envolver delicadamente para incorporar todos os ingredientes. Decorar com rodelas de lima e servir de imediato.

INGREDIENTES (1 UNIDADE)
Para o molho de mel picante balsâmico
½ chávena de vinagre balsâmico
½ chávena de mel de laranjeira (ou mel multifloral aromático)
2 malaguetas pequenas (sem sementes) picadas
 
Para a piza
1 embalagem de massa para piza refrigerada
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
½ chávena de queijo de vaca semicurado (idealmente Queijo Fontina D.O.P.) ralado
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta preta moída
½ chávena de queijo ricota (idealmente Ricotta Romana D.O.P.)
1 colher de sopa de mel de laranjeira
½ colher de chá de noz-moscada (em pó)
2 colheres de chá de estragão (fresco) picado finamente
120 g de presunto fatiado finamente
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
3 chávenas de folhas de rúcula
½ chávena de queijo parmesão (idealmente Queijo Parmigiano Reggiano D.O.P.) ralado
 
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 220 °C, em modo de ventilação. Numa panela pequena, levar ao lume brando o vinagre, o mel e as malaguetas; deixar ferver durante cerca de 15 minutos até o líquido reduzir cerca de ¼, retirar do lume e reservar.
Abrir a massa num círculo e colocá-la numa forma para piza dobrando levemente as bordas. Pincelar a massa com 1 colher de sopa de azeite, adicionar o queijo Fontina e temperar com sal e pimenta. Levar ao forno entre 10 a 12 minutos e retirar. Enquanto a massa estiver no forno, numa tigela misturar o queijo ricota com o mel, a noz-moscada e o estragão. Distribuir esta mistura uniformemente sobre a piza, adicionar o presunto e regar com as 2 colheres de sopa de azeite. Levar novamente ao forno cerca de 6 a 8 minutos. Retirar do forno, cobrir a piza com as folhas de rúcula, o parmesão e o mel picante balsâmico quente.