Pão de Banana e Mel

INGREDIENTES (PARA 1 UNIDADE)
½ chávena de mel (de rosmaninho, para um sabor mais suave, ou de urze, para um sabor mais intenso)
1/3 chávena de margarina
1 colher de chá de essência (aroma) de baunilha
2 ovos
¾ chávena de farinha de trigo integral
½ chávena de farinha de trigo tipo T80
½ chávena de aveia em flocos finos
1 colher de chá de fermento (em pó)
1 colher de chá de noz-moscada (em pó)
½ colher de chá de sal marinho moído
1 chávena de banana madura amassada
½ chávena de nozes picadas
Manteiga (sem sal) q.b.
 
PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 160 °C, em modo de ventilação, e untar com a manteiga uma forma retangular (23 x 13 x 8 cm). Numa tigela, bater o mel e a margarina até obter um creme fofo; incorporar a essência de baunilha e adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem após adicionar cada ovo. Noutra tigela, misturar as farinhas, a aveia, o fermento, a noz-moscada e o sal. À mistura líquida, adicionar alternadamente a mistura seca e a banana, misturando bem. Incorporar as nozes sem mexer muito.
Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 50 a 55 minutos, até a superfície ficar dourada e um palito inserido no centro sair limpo. Deixar arrefecer completamente antes de fatiar.